Perchè fare l'analisi

I consumatori sono sempre più sensibili alla qualità dell'olio d'oliva, qualità che può essere verificata solo attraverso verifiche analitiche.
Durante la conservazione l'olio può subire alterazioni che ne compromettono l'utilizzo, diviene dunque fondamentale eseguire periodici controlli.

Quando fare l'analisi

La prima analisi di olio deve essere eseguita subito dopo la frangitura. Durante la conservazione, soprattutto se lunga, è consigliabile verificare nuovamente le caratteristiche dell'olio.